三鷹に開店した「はま寿司」は混雑

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三鷹の東八道路沿いに新しく開店した「はま寿司」に行ってみました。ゼンショーグループの株主優待券があったので、これを使うことにします。調べてみると、11月11日に開店したようです。

午後4時頃に行ったのですが、すでに建物横の駐車場は満杯で、奥の第二駐車場に案内されました。

そして、店内に行ってみると、入り口の待ち合わせロビーはお客さんで溢れかえっていました。ホールを見ると、とてもたくさんの席が空いていますが、席への案内ができていません。

ホールを見回してみると、広いホールに店員が2人しかいませんでした。そのうち一人は会計の対応もしているので、テーブルの上のお皿などの片付けが全く追いついていません。

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16時半ごろには店員が出勤してきましたが、ホールには出てきませんでした。準備に時間がかかっているためでしょうか。従って、ホールの慌ただしい忙しさは異常なほどに続いています。数少ない店員もあちらこちらと動き回らなければいけずとても大変そうでした。特に回転レーンを流すことができない注文品を運んだりしているので、相変わらずホールの片付けが進みません。

通常は午後4時頃はまだお店が混雑することがないので、店員さんのローテーション計画とこの日の混雑状況がうまくマッチしていなかったのでしょう。

こちらのお店、待ち時間の状況がディスプレイで確認できるのですが、食べ終わって出て行くお客さんはたくさんいるのに、待っている客はほとんど通されませんでした。

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しまいには、厨房にいた男の店員もホールに回ってきましたが、混乱は解消されません。席は空いているのに、店員は清算に追われて、客を空き席に案内することもできていませんでした。

やっと、30分ほど経ったところで、空いている席に案内してもらいました。午後5時を過ぎて、ホールのスタッフが増えたようで、やっと空いている席への案内がスムーズになってきました。

テーブル席でもカウンターでもどちらでもという指定にしていたのですが、テーブル席に案内されました。カウンター席もたくさん空いているのに2人でテーブル席を使ってしまうのは少し気が引けます。

席についた所で、回転レーンから寿司を取りました。

焼きトロサーモン

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トロビンチョウ

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アジ

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愛媛県産昆布ジメ真鯛

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テーブルの上のには色々な種類の醤油が準備されていました。

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はま寿司特製だし醤油
濃口醤油(関東風)
甘口醤油(関西風)
日高昆布醤油
博多さしみ醤油

減塩醤油はタッチパネルで注文すると持ってきてくれます。届けられた減塩醤油は冷たく冷やされていました。もしかすると、塩分が少ないので、暖かいところに置くと品質が劣化しやすいので!タッチパネルで注文する仕組みにしているのかもしれません。

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姿やりいか

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国産シメいわし

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生タコおろしポン酢ジュレ

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今、何を注文しているかは、タッチパネルで照会できます。

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あぶりエンガワ

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漁師のまかない軍艦

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この漁師のまかない軍艦はメニューには載っていませんでした。調理の都合で出てきた素材で作っているのかもしれません。

生しらす

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あさりバター軍艦

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あおさ味噌汁

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モバイル会員に登録すると、あおさ味噌汁が期間限定で無料ということで、注文しました。大きな器に入っていて、具もたくさんでした。

もう少し、店員のローテーションの見直しなどにより、改善されるのではないかと思います。

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